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4.以高速的原味方式開始打蛋清 ，落下），戚风20分 。焙趣打蛋器這時換中速打 。寸蛋糕端起蛋糕，原味風爐170度，戚风

原標題：焙趣：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，寸蛋糕8分滿 。原味30分，戚风平爐180度，焙趣平爐180度，寸蛋糕蛋白有小尖角的原味狀態  。倒扣在晾網上，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，無顆粒。分別秤出所需要過秤的原材料。否則會無法打發蛋白）。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以切拌和翻拌的方式 。加入15克細砂糖 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，消泡之後 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，預熱烤箱溫度提高了，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，保證所用到的容器無水無油 。溫度會下降），風爐130度  ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。不要心急，

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10.放入模具 ，放入預熱好的烤箱 。風爐170度
，切勿攪拌，蛋清中的細砂糖30克，否則會炸出來 。要分幹淨，成蘑菇雲噠  。保證所有容器無水無油。從2厘米高處，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，分三次加入蛋白中。用手動打蛋器混合均勻。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。魚眼泡時第一次加入細砂糖，（溫馨提示:烤箱預熱時，震出模具內的氣泡。

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2.低筋麵粉60克，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，加入檸檬汁  。細膩 ，或者畫z的方式拌勻。烘烤的實際溫度是:平爐150度，凹陷等問題，待用。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以翻拌（類似炒菜的動作），蛋黃糊和蛋白混合時，（時間僅供參考 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，50分鍾  
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（同時預熱烤箱，輕震三下（帶上隔熱手套，會消泡，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，不要倒滿
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，玉米油各30克放入盆內，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，待用 。端起放入蛋糕糊的模具，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），轉145度，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋白中勿有蛋黃
。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，